つつうらうら日記

スナップエンドウの豆がだいぶ大きく膨らんできたので、昨晩は、さやを取って豆ご飯を作りました。

ということで(?)、レシピをご紹介〜☆
（自分用のメモだったりもする(^^;)）

(1)豆（スナップエンドウ、グリーンピースなど）を色が鮮やかになり、青臭さがなくなるまで塩茹でする。
(2)(1)をざるにあけ、豆は色が変わらないように冷水につけておき、茹で汁は残しておく。
(3)炊飯器の中に、磨いだ米と(2)の茹で汁を炊くのに必要な水の分量分だけ入れる。足りない場合は、水を足す。
(4)(3)に酒を少々と昆布を入れ、塩を加えて味を調えて炊く。
(5)炊きあがったら、冷水につけておいた豆をざるにあけて水分を取り、ご飯に混ぜて出来上がり。

豆ご飯は、炊飯器に入れておくと、豆の色が変わってしまうので、豆は食べる直前に混ぜるのが良いかもしれません。
余ったご飯は、すぐに別の器に移して熱を取っておきましょう♪

また、豆ご飯は傷むのが早いです。
例えば、晩に作った場合、冷蔵庫に入れておけば翌日の朝までは食べられますが、それ以降に食べる場合は、冷凍しておいた方が良いです(^^)