つつうらうら日記

バレンタインデーがある2月は、お菓子作りが好きな私にとってはちょっと嬉しい月です。
・・・というのは、スーパーにお菓子作りの材料、道具が充実しているから(笑) お菓子用チョコレートが数種類置いてあるなんて、この時期じゃないとなかなかありません。

というわけで、今年もバレンタインデーのころに、お菓子を作るつもりをしていて、材料も揃えていたのですが、どういうわけか、今月はいろんな方からお菓子などを頂くことが多くて、常にお菓子であふれている状態でなかなか作れず・・・。

でも、さすがに生クリームの賞味期限が迫ってきていたので、作ることにしました(^^)

作成したのは、ガトー・ショコラです♪
本格的に作ろうと思ったら、アーモンドパウダーを入れたり、チョコレートを使ってやるのですが、今回は手抜きでホットケーキミックスとココアで作ったので、とっても簡単でした〜(^^)

『ホットケーキミックスですてきなおやつ』という本をみて作ったのですが、チーズケーキといい、このガトーショコラといい、いろんなお菓子がホットケーキミックスで簡単に作れるので、すごくオススメです。

メレンゲを生地に入れてなじませるときにたくさん入れすぎて、ふわっとさせるためのメレンゲが少なかったのと、焼きすぎたので、ちょっと膨らみが弱く、堅めになってしまいましたが、なんとかおいしくできました〜(^^)

生クリームが半分余ったので、主婦さんたちの投稿によるレシピサイト『COOKPAD』からオレオクッキーを使ったアイスケーキを作りました


底は、オレオで作ったクッキー台、アイス生地は、バニラアイスにオレオを砕いて入れています♪

ココット皿に、ラップを敷いて作ったので、ラップのしわがついてしまい、形がいびつになってしまいましたが、これもおいしくできました(^^)

アルミパッドに牛乳パックで作った型を並べたらキレイ仕上がるかも。
今度試してみます！

クリスマスケーキじゃなくて、パウンドケーキを作りました(笑)

今回も、ホットケーキミックスを使って作りました(^^)

パウンドケーキを作るのは、これで3回目です。
断面を見てみるとわりとふんわりできているのですが、レシピの写真と比べると膨らみ方が足りません。
レシピでは、上の部分がふんわりドーム型になっているのですが、私の作ったのでは、平らになってしまっています。

なんでかなーと思っていろいろ調べてみると、レシピに書いて合った作り方は、パターをクリーム状になるまで混ぜ、砂糖を加えて混ぜる。その後、卵を生地が分離しないように少しずつ混ぜ、最後に粉を加えるという『シュガーバッター法』という方法だそう。ベーキングパウダーを使わず、油脂に空気を十分に混ぜることによって膨らませるんだそうです。

このシュガーバッター法には、うまく生地を膨らませるため、いくつかポイントがあるそう。


＜ポイント＞
・あらかじめ、卵を室温に戻しておく（冷たいままだと生地が縮んでしまうため）
・小麦粉は振るって空気を含ませておく。
・バターは、マヨネーズのようになるまで、よく混ぜる。
・バターに砂糖を混ぜたら、ざらつきがなくなるまで混ぜる→白っぽく、ふんわりした感じになるまで混ぜる
・卵も黄身と白身が完全に合わさるまでよく溶いて、少しずつ混ぜていく。その間、分離を起こしたりすると、うまく膨らまない。
・オーブンは必ず余熱して暖めておく。
・焼いたら、必ず、高温を保つ。途中で絶対にオーブンの扉を開けてはいけない。（扉を開けるとオーブン内の温度が一気に下がり、膨らみの経過が遮られてしまう）


振り返ってみるといくつか思い当たることが・・・

・室温が低いためか、クリーム状にならなかった
・レモンの皮のすり下ろしを加える→レモン汁（冷蔵庫から出したて）大さじ1に変更した→レモン汁を加えたら、生地が分離（レモン汁も室温に戻しておくべきだった）
・途中でオーブンの扉を開けた（今思えば、扉を開けるまでは順調に膨らんでいたのに、開けてからはあまり膨らまなくなったような・・・）

また、チャレンジして、今度はもっとふんわり出来るように頑張ります！！


<追記メモ>

☆パウンドケーキ生地製法
・シュガーバッター法
・フラワーバッター法

☆スポンジケーキ生地製法
・別立て法
・共立て法

炊飯器でバターケーキを作りました。
卵と砂糖をもったりするまで泡立てて、溶かしたバターを入れ、ホットケーキミックスを混ぜたら炊飯器に入れて、炊飯スイッチをポン！

とっても簡単でした(^^)v