つつうらうら日記

２月は、日記を一度も書かずじまいでしたね～(^^;)


さてさて、グラタン作りへの苦手意識がなくなってから、グラタン作りにはまっています(^^)

今回は、テレビでやっていた『大根グラタン』をつくってみました～。
ちょっと大根の苦みが出てしまったけど、おいしかったです(^^)

以前、たまねぎがなかったときにキャベツでもできるかな、と思って、たまねぎの代わりにキャベツを炒めてグラタンを作ってみたのですが、オーブンで焼いている最中にキャベツから水分が出てきて失敗。

大根も、一般的なグラタンの作り方と同じようにすると、キャベツと同じように焼いている最中に水分が出てくると思うのですが、テレビでやっていた作り方で作ったら、焼いているときでも、そんなに水分が出ずに済みました。


ここで、テレビのやり方をご紹介～。

・ベーコンと大根をバターで炒めます
・水、コンソメ、鰹節（和風味にするため）を入れて7～8分煮込みます
・小麦粉に牛乳を少しずつ入れて溶かしておき、煮込んだ物に加えて、1分ほど煮立たせます
・塩を入れて味を調えます
・あとは、チーズをのせて焼くだけ！

2番目のコンソメスープで煮込むというのがポイントなんですね～。
ここで、水分が出るから、焼くときにあまり水分が出ずに済むみたいです。

しかも、このやり方なら、ホワイトソースも失敗なくなめらかにできます(^^)

キャベツのグラタンも、味はおいしかったので、今度、このやり方で作ってみます(^^)

最近、お料理ネタが多いですね(^^;)
食いしん坊ゆえにお許しくださいｍ（＿_)m

昨晩から無性に茶碗蒸しが食べたくて仕方なかったので、茶碗蒸しを作りました！

とはいっても、即席で、本格的なものではありません。

作り方は簡単。
蒸し器も、茶碗蒸し用の器も使いません。
使うのは、蓋付きフライパンとココット皿です(^^)


１．だし汁を作って冷ましておきます。
味付けはもちろん目分量と自分の舌で。
だしの素、お酒を入れ、塩と少量（ほんのり色がつく程度）の醤油で少々濃いめに味をつけます。（あとで卵を加えて薄まるため）
少量の砂糖、もしくはみりんを入れると、塩味が引き立ちます。
２．卵をほぐし、冷ましただし汁を少しずつ混ぜながら加えます。
大体、卵：だし汁=1:2ぐらいの割合かな・・・。
卵の割合が多いと濃厚で固まりやすく、だしの割合が多いと、固まるのに時間がかかりますが、なめらかな感じになります。お好みと経験で決めてください(笑)
３．ココット皿にお好みの具を入れ、最後に卵液を入れます。
４．蓋付きフライパンに水を張り（沸騰しても水がココット皿に入らない程度、浅くても全然問題ありません。）、火にかけて沸騰させておきます。
５．フライパンにココット皿を並べ、ココット皿のなかに水滴が入らないように、大きめの平皿を被せます。
６．フライパンに蓋をして、火を軽く沸騰する程度に弱め、2分ほど火にかけます。火が強すぎるとすぐに「す」が立つので注意！！
７．火を弱めの中火にして、5～8分蒸します。
８．つまようじをさして、濁った液が出てこなければできあがり。

今回は、簡単に、具は茹でたほうれん草とソーセージのみにしました（＾＾）
ソーセージと、茶碗蒸しって意外と合っておいしいですよ！

追記：妹によると、蓋付き鍋＆マグカップでもできるそうです(^^)
ぜひお試しを～！
あと、味付けは白だしがあれば、白だしのみでオッケーだとか・・・。
白だしって便利！