つつうらうら日記

今日は、ひさびさの良いお天気です。
私の住んでいる滋賀の北西部では、冬は曇っているときが多く、今日のように雲が少なくて、日がぽかぽかあたっている日は少ないので、こんな日は、なんだかとてもうれしくなります。

ちょっと活動的な気分になったので、午前中に大根を6本、畑から取ってきて、皮をむき、かまぼこのような形に4等分して、漬け物を漬けました。

覚え書きも兼ねて、作り方をのせておきます。

大根の重さに対して、塩5%、砂糖8%（今回は7％にしました。）の量を加え、酢を大根5キロに対して１合の割合で加えます。
あとは、重石をして、ほこりが入らないように蓋をして、寒いところに置いておきます(^^)
10日経てば食べられるようになり、20日ほど経つと一番おいしくなります。


大根の葉が残ったので、ついでに大根の葉でふりかけを作りました。
七草粥でおなじみの大根の葉ですが、とてもおいしくて大好きです(^^)
作り方もとても簡単なので、大根の葉が手に入ったら、ぜひ作ってみてください！


・大根の葉を茎ごと細かく刻んで、軽く塩ゆでする
・ざるにあけ、水を切り、鍋に戻す
・弱火にかけて、菜箸などで混ぜ、水分を飛ばす
・鰹節を多めに入れ、酒、醤油で味を付け、水気がなくなるまで混ぜたらできあがり

午後まで良い天気が続きそうな感じなので、ふとんも干しました(^^)
今晩、ふかふかのふとんで寝るのが楽しみです！