つつうらうら日記

とってもおいしいお漬物。私も大好きなのですが、さすがに量が多いと食べきれなかったり、飽きたりして、そのうち酸味が強くなってしまう・・・、ということが良くあります。

酸味のあるお漬物もそれはそれで美味しいのですが、漬物を使って何か料理ができないか、考えてみました。


(1)お茶漬け・・・○
ご飯の上に漬物をのせて、お茶漬けにして食べる。
塩気が欲しかったら、塩をちょっとふりかける。
お漬物が余ったときの定番ですね。

(2)パスタの具にする・・・○
私は、パスタは市販のミートソースを使うのですが、その中に漬物を刻んで入れてしまいます。ちょっとした塩味が加わって、漬物の食感も加わって美味しいですよ(^^)
食感と言えば、ちくわを刻んでいれたりもします♪

ちょっと塩味を加えるという感覚ですので、ペペロンチーノなど、自分でパスタソース(?)を作るときに加えても美味しいと思います(^-^)
でも、クリームソースはどうかな？？
やったことがないので、想像がつきません(^^;)

(3)チャーハンの具にする・・・◎
刻んで他のチャーハンの具と一緒に炒めます。
漬物の塩味と食感が加わって絶妙です！
一緒に合わせる具は何でも良いと思います。
私が作ったチャーハンのレシピを少しご紹介〜。

<ツナとお漬物のチャーハン>
1.　漬物を細かく刻んでおきます。
2.　フライパンにツナ缶をオイルごと入れ、ニンニク、ショウガ、刻んだ漬物を入れ炒めます。（油は使わず、ツナ缶のオイルで炒めます。ニンニク、ショウガは面倒なので私はチューブを使っています。）
3.　具を炒めたら、別のお皿に取っておきます。
4.　フライパンに油をしいて、溶き卵を流し入れ、8秒以内にご飯を入れ、木しゃもじでご飯を切るようにしながら炒めます。
(8秒以内に、というのは「ためしてガッテン！」情報です。このやり方でご飯を炒めるとご飯の粒のまわりに卵が幕を張るため、パラパラのチャーハンができます。これが難しい場合は、炒める前に溶き卵にご飯を入れて混ぜておくと良いそうです。（これはグッチ裕三さん情報(笑)）)
5.　炒めておいた具を加え、塩こしょう、醤油を加えて炒めます。（塩こしょう、醤油は味見しながら加えて好みの味に仕上げてくださいね！）
6.　味が整ったら、最後にごま油を少し垂らして炒め、香ばしい香りが広がったらできあがり！

※追記　(3/15)　-----
漬物の酸味が強い場合、漬物の量が多すぎると酸味が勝ってしまうようです。
漬物の匂いをぼかすため、仕上げごま油は入れた方が良いです(^^)

ツナの代わりにソーセージで作ってみましたが、ソーセージにも塩分が含まれているので、塩辛さが際だつように感じました。
全体の味がまろやかになるので、ツナの方がオススメです。
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※追記　(3/16)　-----
魚肉ソーセージと漬物を使って、醤油の代わりにソース味でチャーハンを作ってみました。

漬物の酸味とソースの酸味で酸味が際だちましたが、マーガリン（バター）を入れたら酸味が減り、味がまろやかになりました。
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(4)サラダの彩りにする・・・未
漬物を刻んで、ドレッシングに加えて野菜にかける。もしくは、野菜の上に刻んだ漬物をまぶし、ドレッシングをふりかける。
（ネットで紹介されてました。やったことはないですが、美味しそう。。）

(5)雑炊にする・・・◎　※追記：（3/15）
かぶの漬物とだし醤油、ご飯を使って雑炊を作ってみました。
かぶの漬物に火が通り、かぶの煮物のように甘みが出ておいしかったです。


他に、良い使い方があれば、ぜひ教えてください♪
残ったふりかけおにぎり、酢飯の活用法も募集中です(笑)